직접 요리를 하는 자취생, 1인 가구라면 자신만의 ‘비기’ 하나쯤은 냉장고에 가지고 있다. 비기의 첫 번째 조건은 역시 범용성. 여기저기 조합해도 적당히 잘 어울리는 재료 하나, 열 맛집 안 부럽다. 그중에서도 짭짤 고소한 감칠맛으로 꾸준히 인기가 높은 명란 마요네즈의 활용법에 대해 정리해보았다.
토스트, 바게트
바쁜 아침, 식사로 간단히 빵을 먹는 경우가 많은데 이 경우 명란 마요네즈는 좋은 동반자다. 약간의 시간적 여유가 있다면 토스트 또는 썬 바게트에 명란 마요를 펴 바르고 에어프라이어에 살짝 굽고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주자. 물론 그냥 발라 먹어도 괜찮지만, 명란 마요는 가열 시 수분이 날아가면서 명란 특유의 감칠맛이 훨씬 진해진다. 또 기름이 식재료에 스며들어 풍미를 더하고, 겉면은 살짝 노릇하고 바삭해져 식감도 좋아지니 가급적 구워 먹도록 하자.
비빔밥
점심으로 뭐 먹지, 싶을 땐 명란 마요 비빔밥을 시도해보자. 준비물은 단순하다. 따듯한 밥 위에 계란 후라이, 김 가루, 아보카도, 명란 마요를 올리고 참기름 한 스푼을 두르면 간단하면서 든든한 한 끼가 완성이다.
주먹밥
좀 더 풍미를 살리고 싶다면, 이자카야 스타일의 야끼 오니기리를 만들어도 좋다. 밥 속에 명란 마요를 충분히 넣은 뒤 감싸고, 겉면에 간장 소스를 살짝 발라 프라이팬이나 에어프라이어에 구우면 된다.
감자전, 감자튀김
비 오는 날엔? 감자전, 그리고 명란 마요. 그리 많이 알려진 조합은 아니지만, 의외로 감자의 담백함은 감칠맛이 폭발하는 명란 마요와 궁합이 매우 좋은 편이다. 감자전에 간장 소스 대신 뿌려 먹거나, 감자튀김을 먹을 때 케첩 대신 써도 잘 어울린다. 으깬 감자에 섞어 샐러드로 만드는 것도 좋은 활용법이다.
구운 두부, 버섯
고급스러운 이자카야 안주 느낌을 낼 수 있는 조합. 두부를 프라이팬에 노릇하게 구운 뒤 명란 마요를 듬뿍 올려보자. 담백한 두부와 명란이 어우러져 자극적이지 않으면서도 식욕을 자극하는 풍미가 완성된다. 또 충분히 도톰하게 썬 새송이버섯 위에 명란 마요를 올리고 구우면, 버섯의 즙과 마요 소스가 어우러져 고급스러운 맛이 난다.
먹태
제대로 짭짤한 안주가 필요하다면? 듣기만 해도 맥주를 부르는 먹태, 노가리와 명란마요의 조합을 고려하자. 명란마요를 디핑 소스로 활용해 구운 먹태나 노가리를 먹으면 진한 바다냄새가 배가된다.
오이, 셀러리
깔끔하고 시원한 맛 그리고 부담 없는 칼로리의 건강한 안주가 필요하다면 역시 야채만 한 게 없다. 그중에서도 아삭거리는 식감이 매력적인 오이와 셀러리는 명란 마요와 유독 잘 어울리는 편. 스틱 모양으로 길게 썰어 명란 마요 소스에 찍어 먹으면 죄책감은 줄고 행복은 커진다.
